Сельдерей и сок из сельдерея
Листья сельдерея использовались древними греками для украшения комнат в дни праздников. Этот обычай нашел отражение в скульптурных украшениях. Венками из сельдерея украшали победителей на состязаниях в греческом городе Немее. Карфагеняне разводили сельдерей в садах. Его использовали и как лекарственное средство. Вареные корни сельдерея применяли при обмораживании, а масло из семян — для улучшения пищеварения.
Англичане приписывали сельдерею возбуждающее свойство. Они считали, что высокая рождаемость в Англии объясняется тем, что англичане употребляют в пищу большое количество сельдерея.
В корнях сельдерея содержатся эфирное масло (до 0,1%), аспарагин, соли кальция, калия, фосфора и натрия, щавелевая кислота, небольшое количество витаминов С, В1, В2, PP. В листьях сельдерея витаминов значительно больше, чем в корнях (особенно витамина С). В них есть каротин, эфирные масла, минеральные соли и другие полезные элементы питания.
Наиболее ценным компонентом сельдерея считают органический натрий, одно из свойств которого — сохранение в организме растворенного кальция. В соке сельдерея содержится в 4 раза больше органического натрия, чем кальция. Пить свежий сок сельдерея особенно полезно тем, кто любит богатые сахарами и крахмалом продукты: хлеб, печенье, торты, макароны, блюда из круп и т. д. Такая пища, особенно если она занимает превалирующее место в рационе человека, является, по выражению Н. Уокера, разрушительной для организма, и продолжительное следование подобной диете ведет к недостаточности питания, а затем к целому комплексу серьезных заболеваний. По меткому выражению Н. Уокера, из-за нашей любви к мучному и сладко-жирному мы «едим самих себя и уходим преждевременно в могилу, угождая нашему аппетиту». Кальций организму необходим, но только в виде биологически активного, органического. Если продукт подвергается термической обработке, то такой кальций превращается в неорганический, нерастворимый в воде, не могущий служить питанием для клеток; клетки голодают. Неорганический кальций отлагается в некоторых органах и тканях, вызывая такие заболевания, как артрит, диабет, коронарные нарушения сердечной деятельности, варикозное расширение вен, геморрой, камни в желчном пузыре, почках. Отделаться от этих отложений трудно. Одним из средств может служить введение в организм биологически активного натрия со свежим соком, в частности с соком сельдерея. Конечно, одним соком перечисленные болезни не излечишь, но в сочетании с другими средствами можно получить положительные результаты.
Обладает сок сельдерея и антиникотиновыми свойствами. Тот же натрий, содержащийся в нем в большом количестве, способствует выведению из организма углекислого газа. Вот почему недостаток органического натрия вызывает бронхиальные и легочные недуги, которые многократно усугубляются постоянным присутствием в легких чужеродных веществ, особенно табачного дыма, в состав которого входит около 1000 (!) вредных веществ, в том числе табачный деготь, который, проникая в легкие, «прилипает» к внутренней их поверхности, и оттуда уже никакими средствами убрать его не удается.
Поскольку наша диета обычно бедна органическим натрием, а у курящих этот дефицит выражен еще более сильно, последствия для курильщиков бывают самые катастрофические, особенно это касается курящих женщин. Как пишет Н. Уокер, женщины за пять лет курения стареют приблизительно на 15 лет. У курильщиков создается заколдованный круг: курят, чтобы успокоить нервы, а никотин их расшатывает, и некоторое успокоение, испытываемое при курении, оборачивается все более глубокими расстройствами нервной системы. К тому же так называемое Успокоение — это не что иное, как перерождение тканей, в том числе нервной. Ну а о вкусовых возможностях курильщика и говорить не приходится: табачный дым сначала подавляет, а потом и начисто атрофирует функцию вкусовых желез. Подобные или более губительные последствия от табачного дыма испытывают все органы желудочно-кишечного тракта, да и вообще все системы и органы организма.
Особенно полезен овощной сок из сельдерея в сочетании с другими соками при лечении различных авитаминозов, да и других недугов. Его можно пить как детям, так и взрослым и старикам.
Читайте также другие статьи об овощах и овощных соках:
Капуста и капустный сок
Картофель и картофельный сок
Лук и сок из лука
Морковь и сок из моркови
